Paling in de roomsaus

Paling met roomsaus
Spoel de paling goed in koud water tot de bloedresten volledig verwijderd zijn.
Verwijderd de vinnen, snijd de paling in stukken van 5-6 cm en dep droog.
Wrijf de champignons schoon en snijd in schijfjes.
Bak de paling aan in wat boter, voeg er de champignons aan toe en laat meebakken.
Kruid met PZ en citroensap en verkruimeler het visbouillonblokje over.
Voeg de witte wijn en room toe.
Laat 20 minuutjes sudderen.
Snipper de bieslook fijn en werk de paling af met de bieslook.

ingrediënten1kg paling
1,5 dl droge witte wijn
2 dl room
50 g boter
250 gr Champignons
citroensap
1 visbouillonblokje
1 bosje bieslook
peper,zout.
bron: Ons kookboek
kvlv